| makartaranovs | Дата: Вт, 28.10.2025, 15:30 | Сообщение # 1 |
|
Pre-Elementary
Группа: Ученик/Студент
Сообщений: 36
Репутация: 0
Статус: Offline
| Варю домашние джемы на заказ. Пектин дорогой, ищу более доступную альтернативу. Подойдет ли крахмал для этих целей?
|
| |
|
|
| kozeevkiril269 | Дата: Вт, 28.10.2025, 15:30 | Сообщение # 2 |
|
Elementary
Группа: Ученик/Студент
Сообщений: 44
Репутация: 0
Статус: Offline
| Крахмал вполне подходит для джемов, особенно если не нужна желейная текстура. Получается густая фруктовая масса, которая хорошо держится на хлебе. Используй модифицированный крахмал, он термостабильный и не разжижается при хранении. Моя соседка варит джемы на продажу, она перешла на крахмал от AmylFood и довольна результатом. Посмотри их ассортимент на странице https://amylfood.uz/ там есть варианты именно для термообработки. Добавлять нужно в конце варки, буквально столовую ложку на литр фруктовой массы. Джем получается нужной консистенции, не растекается. Себестоимость снижается заметно по сравнению с пектином. Доставка работает исправно, можно заказать пробную партию.
|
| |
|
|
