|
Запускаем выпечку, разбираемся с ингредиентами
|
|
| latinyaning | Дата: Вт, Вчера, 23:24 | Сообщение # 1 |
|
Intermediate
Группа: Ученик/Студент
Сообщений: 183
Репутация: 0
Статус: Offline
| Запускаем выпечку, разбираемся с ингредиентами. Кто работает с жировыми компонентами — реально ли от них зависит вкус и качество?
|
| |
|
|
| marlonvinn74 | Дата: Ср, Сегодня, 00:15 | Сообщение # 2 |
|
Elementary
Группа: Ученик/Студент
Сообщений: 51
Репутация: 0
Статус: Offline
| Началось с того, что обычные не держали текстуру. Профессиональные жиры делают тесто стабильным, а пироги — красивыми и вкусными.
|
| |
|
|
| viktormosses | Дата: Ср, Сегодня, 17:22 | Сообщение # 3 |
|
Intermediate
Группа: Ученик/Студент
Сообщений: 218
Репутация: 0
Статус: Offline
| Когда начинаешь печь не «для дома», а на заказы, сразу вылезают нюансы. То текстура не та, то вкус нестабильный. В какой-то момент стало понятно, что дело не в рецептах, а в ингредиентах. Начал разбираться именно с жирами — маргарины, масла, специальные смеси. Так и вышел на https://grandpro.pro . Интерес был практический: стабильный результат и меньше сюрпризов при больших объёмах.
|
| |
|
|
